CAS 77-92-9 食品グレードのクエン酸無水物/クエン酸一水和物

製品詳細

MF: C6H8O7
MW: 192.12
キャス: 77-92-9

1.無水クエン酸は天然成分であり、動植物の生理的代謝の中間生成物です。また、食品、医薬品、化学工業などの分野で最も広く使用されている有機酸の 1 つです。無色透明の化学本または半透明の結晶、または粒状、粒子状の粉末で、無臭ですが、強い酸味がありますが、心地よい、わずかに渋みがあります。暖かい空気の中で徐々に風化し、湿った空気の中でわずかに潮解します。

2.クエン酸は自然界に広く分布しており、レモン、柑橘類、パイナップル、スグリ、ラズベリー、ブドウジュースなどの植物の果実や動物の骨、筋肉、血液などに存在します。合成クエン酸は、化学本グラニュー糖、糖蜜、デンプン、ブドウなどの糖物質を発酵させて生成され、無水物と水和物に分けることができます。純粋なクエン酸は、無色透明の結晶または白色の粉末で、無臭で、魅力的な酸味があります。

3. 無水クエン酸は最初の食用酸味料として知られており、GB2760-1996 では、食品の酸度調整剤としての使用が許可されていると規定されています。食品業界では、酸味料、可溶化剤、緩衝剤、酸化防止剤、脱臭剤、キレート剤などとして広く使用されています。具体的な用途は数多くあります。

応用

1.主に食品の酸味料として使用され、医薬品の冷却剤、洗剤添加剤などの調製にも使用されます。
2.実験試薬、クロマトグラフィー試薬、生化学試薬として、また緩衝液の調製にも使用されます。食品産業で、特に酸性化剤、pH 緩衝剤、および他の化合物と一緒に防腐剤として使用されます。
3.食品や飲料の酸味料や医薬品添加物として広く使用されています。また、化粧品、金属洗浄剤、媒染剤、非毒性可塑剤、ボイラースケール防止剤の原料や添加剤としても使用できます。主な塩製品には、クエン酸ナトリウム、カルシウムおよびアンモニウム塩が含まれます。クエン酸ナトリウムは血液抗凝固剤であり、クエン酸第二鉄アンモニウムは血液強壮剤として使用できます。